人民军队记者黎天蓝报道：将莲叶逐一拨开，食客可闻到一阵芬芳，那是莲叶饭的灵魂，既平凡又高雅。

顺化是美味佳肴之都，占据了全国美味佳肴数量的一大半。其美味佳肴可分为平民式和宫廷式两大类。顺化宫廷饮食是越南饮食最精华的一部分，体现考究、高雅、清高等特点，十分具有吸引力。这类饮食方式讲究礼仪，从加工到服务都有严格的要求。最具代表性的佳肴有：孔雀春卷、凤凰炙肉，熊掌，鹿筋，燕窝等。平民式的美食也丰富多样，如虾肉春卷、牛肉米线、冷拌菜等。

莲叶饭较特别，带有平民式和宫廷式的双重特点，这道美食虽然带有清高的味道，但价格却很实惠。
夏天，莲花绽放，堪称一道珍贵的风景。莲花也是越南饮食中重要的原料，花蕊可以泡茶，莲子可以做甜羹、稀饭，莲藕可以火炖，莲叶可做莲叶饭。莲叶饭味道清纯雅致，但加工要十分讲究，吃过的食客将终生难忘。

一般够三人吃的莲叶饭原料需要200克大米、100克莲子、10条虾、100克鸡肉、豆类、一个胡萝卜、一张莲叶、叉烧、洋葱、调味料、食油、胡椒粉等。大米需要选择香米，香米的颗粒要细小，要剥除杂物。淘米之后放置一段时间，这样加工会使大米煮熟后，米粒张弛有度，具有酥软性。放一勺食油、一点盐和味精，加热搅拌均匀。虾蒸好，剥除外壳。鸡肉单独煮。叉烧、洋葱、胡萝卜用开水涮。这些原料都切成小块。莲子也应煮熟。此后，用煮鸡肉的汤水煮饭，当大部分的水蒸发后，把火调小，焖煮30分钟。最后，将肉、菜、莲子和米饭混在一起，加好调味料，准备好新鲜的莲叶，用新鲜的莲叶包好米饭，将其放置到锅中蒸大约15分钟，当莲叶的香味扑鼻，莲叶饭也就做好了。莲叶包米饭的形状也要十分讲究，其外形要方正，这样会给食客带来视觉的享受。当饭煮熟后，将5到6片莲花瓣排列在碟子周围，排列成莲花的形状，把莲叶饭放置在中间位置。

莲叶饭的特别之处在于，莲叶、香米、洋葱、食油、鸡肉、虾仁等原料将制造出香甜可口、肥而不腻的味道。这道美食是顺化人的特色菜肴，是考验做家务人能力的标志之一。（来源：越南人民军队报）