出于对越南饮食文化的痴迷,澳大利亚籍女厨师 Tracey Lister 成立河内饮食中心以便向外国人推介越南菜品及其加工方法。

2000年,Tracey Lister第一次来到越南。在越南厨师和饮食研究家的帮助下,她从历史和文化角度研究越南饮食文化。她走遍越南各地深入了解街道饮食和家庭传统菜肴,并把所获知识整理出版名为《KOTO-穿越饮食之旅》一书,还出版了《越南街道饮食》,介绍越南小吃,如河内有名的行帘街烤肉米线、珠龙鸡肉粉乃至河内人每天常用的早点:花生糯米饭等。

Tracey Lister与几位朋友于2009年在河内珠龙街44号成立了河内饮食中心。设计简单的三层小楼氛围温馨,适合越南人的饮食风格。这里设有越菜烹饪训练班。外国游客既可品尝也可亲手烹调越南传统菜肴。甚至 Tracey Lister 或其他人员会带你参观靠近浪漫西湖的珠龙市场,了解越南丰富的热带调料、蔬菜、水果,逛游河内古街,品尝街道食品,获得关于每道菜来源和品尝方式的知识。

河内饮食中心成为了众多外国游客熟悉的饮食文化地址。(来源:越南画报)