姜黄焖虾虎鱼成菜。(图片来源:越南画报)

越通社河内——对越南人来讲,源于水稻文明的虾虎鱼非常熟悉。虾虎鱼的做法多种多样,其中姜黄焖虾虎鱼被视为最普遍的传统做法。
  
清洗的吓唬鱼。

虾虎鱼肉质鲜美,韧实,营养丰富。据说,这道美食很适合孕妇和身体虚弱的人。

首先,应挑选鱼身有淡黄色、带卵的虾虎鱼。据资深厨师,鱼儿粗制后,加进上好鱼露、鸡精、葱、蒜、糖水、鲜姜黄、少许糖一起腌渍30分钟。这是让菜肴鲜香 入味、口感好的秘诀之一。

鱼露、鸡精、葱、糖水、黄姜等辅料。

其次,将葱蒜剁碎,加入辣椒粉,放油爆香,转小火,放食糖。待糖融化后,将腌渍好的鱼儿下锅小火慢炖。若用砂锅烹饪,味道更佳。

腌制吓唬鱼。

姜黄焖虾虎鱼配上米饭食用,香香辣辣的味道一定会让全家气氛加倍温暖。(来源:《越南画报》)