绿豆馅越南饺子。

越通社河内——越南佛教文化历史悠久,因此,素食在越南人的 饮食文化中有颇大影响。凭借烹饪才华,越南人已创造出丰富多样而特色浓郁的素食菜谱。

素食源于佛教。如今,科学研究已证明吃素不但增进健康,还能预防多种疾病。因此,“为健康而吃素”日益得到越南人青睐并成为流行趋势。

素食的主要材料有各种果蔬,豆腐,香菇等。素食做法颇费工夫,色香味俱佳而且营养丰富,足可乱真。除了煮炒等简单做法,人们还精心制作形似荤食的菜肴如: 炒鸡胗,炒鸡蛋,炸粉虾,炸春卷,红烧肉等。

煮菜蘸素鱼露。
焖香菇。
香菇炒丝瓜。
油菜豆腐煮姜。
绿茶。
玫瑰花茶。

 

为了满足越南人吃素的需求,目前在河内、胡志明市和全国许多省市,素食馆和素食材料专卖店不断涌现。素食馆的菜单有多种开胃小菜,汤,焖菜,煮菜,炒菜,火锅,粥等。

饭后,常备有各种果点供应食客,如:水果、糖羹或茶、果脯。食客也可以点喝玫瑰花茶,口感清爽,香气淡雅,令人心旷神怡,有助于恢复健康。(越通社《越南画报》)