附图(图片来源:人民报网)

糯米饭是越南民族传统美食。重要的节日都少不了它。同时,糯米饭也是越南人非常普遍、方便和可口的早餐。提到糯米饭就要说到河内西湖郡富上村,尝过的人都忘不了它特殊的味道。

河内西湖郡富上村村民阮氏幸自上世纪90年代就在白梅街卖糯米饭。不管晴天还是雨天,每天早上6点,阮氏幸大姐就与村里的人到河内四处卖糯米饭。大概8点半就卖光了。因此,如果来晚的话,就没口福了。

阮氏幸说:“每个人煮糯米饭都有自己的秘诀。为了煮一锅好饭,从选料、准备到下锅煮都要仔细。这一行虽然辛苦,但我们全村都干这个。每个人去一个地方卖糯米饭,像我就到白梅街,而有人在嘉林那边。”

富上村糯米饭有其特色,与其他地方不同。所用糯米得是真正的黄花糯,包裹的叶子要用洗净的莲叶或蕉叶。糯米要在水中泡15到20个小时。泡之前要将糯米摇匀,这样糯米饭才有诱人的白色。

煮时,火不能忽大忽小,要匀称。煮熟的糯米粒要光滑饱满。要注意的是,饭将熟时要滗点水,让它干一点,才继续煮第二轮,以达到所需的黏度。

将煮好的糯米饭倒进筐子,下面垫一层海绵,上面放蒲草编和莲叶,这样既能保温又能提味。

糯米饭的种类很多,顾客可随意选择,如花生糯米饭、绿豆糯米饭、椰丝糯米饭等。一般都是熟客。

白梅街居民范氏草说:“我很久以前就吃这里的糯米饭,大概20多年了。别家的没这家好吃,很馋这家的味道。这里的糯米饭非常可口。她是富上村村民,因此煮得黏软适口。”


不管晴天雨天、寒冬酷暑,富上村人日夜辛劳,晚睡早起,准备柴火,泡米煮糯米饭。虽然辛苦,但大家依然痴迷于这个祖上传下来的传统行业。

富上村村民陈氏心表示:“这是经过数世纪传下来的行业。因此,像我这样的老人干不了了,我们的子孙后代还会干下去。这个行业不能断。”

正是因为有这样真心喜爱该行业的村民,富上村的煮糯米饭行业才能存在和发展到今天。充满家乡味道的富上村糯米饭也为丰富越南美食做出了贡献。(完)(来源:《越南之声广播电台》)