2017年8月20日 - 22:34:23

越南团年饭蕴藏的美好传统价值

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每个越南家庭里最重要的工作之一就是准备大年三十团年饭。(图片来源:因特网)

越通社河内——每逢新春佳节,每个越南家庭里最重要的工作之一就是准备大年三十团年饭(又称年夜饭)。随着时间的推移,虽然团年饭的形式及烹饪方式发生许多变化,但是越南人仍旧保持其所蕴藏的良好民族传统价值。

团年饭今昔对比

过去,为了准备一顿用于祭祀先祖的团年饭,家里的妇女们从食材选择到烹饪方式、食品装饰等工作中都要精制细做。团年饭共有“四碗四碟”,象征着四柱推命、四时四方。“四碗”即干笋汤、猪皮汤、粉丝汤和木耳猪皮汤;“四碟”即煮鸡肉、煮猪肉、扎肉和桂香烤肉饼。更富裕的家庭的团年饭可有“六碗八碟”或“八碗八碟”,体现在新的一年中发禄、发财的愿望。用于摆放祭品的盘子也得到精心选择。古人常用中间刻着“喜”字、镶着金边的盘子。更富裕家庭可用雕刻精湛的铜盘子。这些盘子仅在春节期间祭祖时才使用的。

如今,团年饭的菜肴种类随之更加繁多,因为如今大多数越南家庭都比以前富裕多了。现在,越南人不太重视团年饭中的菜肴数量及其象征意义,而根据自己的经济能力及家人的不同口味来准备菜肴,因此团年饭菜品丰盛,甚至有珍馐佳肴。此外,因为妇女们的工作比以前繁忙,所以食材准备及菜肴制作等工作也比不上古人所做的那么精致周到。

随着时间的推移,不管祭祖菜肴选择和制作方式及其种类、数量发生许多变化,越南人仍旧保持用于祭祀先祖的这顿团年饭的美好价值。团年饭就是越南人的“百善孝为先”这一道理、团圆的愿望及亲情、爱情、责任心等价值的结晶。
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