西宁辣盐摇摇虾成菜。

越通社河内——西宁辣盐摇摇虾咸咸辣辣、脆韧喷香、浓郁海洋风味。

西宁辣盐摇摇虾由西贡厨师创造,以西宁辣盐为主导调料。这道南方美食的做法和摆盘简单,因此,在胡志明市及周边省市的平民饭馆和豪华餐厅随处可见。

鲜虾粗制干净,去壳,保留头尾,用竹签直串起来。裹上薄面粉,沾上鸡蛋液,外敷一层炸粉。

鲜虾是做菜材料的首选。
鲜虾洗净,去壳,保留头尾。
西宁辣盐是主导调料。
鲜虾处理后下锅炸黄。
将炸虾和西宁辣盐摇匀。

油锅烧滚放虾炸黄,捞出沥干。将干虾、西宁辣盐、干辣椒、食糖、味精等调料按一定的比例磨碎,撒在炸虾上,摇匀。

做法不讲究但成菜脍炙人口。既是豪华宴席的特色菜品,更是千家万户的下饭美食。(来源:越南画报)