敬献城隍的龙眼饼、耙齿饼盘。

越通社河内——对清化三角洲地区稻民来讲,做龙眼饼、耙齿饼比赛是具有悠久历史的传统活动。比赛常在初春举行,先是供奉城隍,后是展现村女的心灵手巧。

清化省赵山县诺山居民至今还流传着有关赵婆做耙齿饼和龙眼饼作为粮食发给抵抗吴军士兵的故事。已成惯例,耙齿饼、龙眼饼已经成为马河畔稻农节日中不可缺少的东西。

郑舍村挑选10多人参赛,每人负责不同的工序,如:揉面、煮面、炒馅等。
耙齿饼以面粉制成,面粉煮到粘合后用香蕉叶包裹。
耙齿饼长50厘米,宽20厘米。
卷饼是做耙齿饼最重要的工序。若卷得松,饼会稀烂而卷得紧则会硬。
比赛中,每个队员担任不同的任务,最巧手的人负责卷饼工序。
煮饼时得把耙齿饼竖立放锅内,以免被变形或熟度不匀。
煮熟后,耙齿饼得达到可卷曲的韧度。
龙眼饼做法:糯米粉和烤柚子皮干粉均拌成面团后捏成小丸形状进锅煎炸。
安宁乡民献上城隍的龙眼饼盘。
抢眼的耙齿饼盘
安定县安宁乡做龙眼饼、耙齿饼比赛的全景。
清化省居民认为年初向城隍、祖先敬献龙眼饼、耙齿形饼盘体现稻农对温饱生活的愿望。

耙齿饼外观好看,相似农民的耙齿,因而得名。名字平易质朴,充满乡村色彩。做耙齿饼要求制作人耐心细致、心灵手巧和经验丰富。

做饼比赛一般由一些村庄联合举办的。安定县安宁乡,比赛常在村庄传统的祭祀日进行,旨在缅怀击败南方敌军的十世纪郑天保将军的功劳。安宁乡民挑选双手灵巧的姑娘们参赛。得分最高的龙眼饼、耙齿饼盘将献上城隍,祈求风调雨顺,五谷丰收,人人温饱。(越通社《越南画报》)