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越通社河内——据《越南之声》,戈豪族的竹竿酒在做法和饮用方式上都深具文化特色。戈豪族一般在重大活动上喝竹竿酒,如待客、一年中的重大节日或祭祀仪式。喝竹竿酒仪式成为了戈豪族优良文化的一部分。

在戈豪族的古代人物传说中,喝竹竿酒和敲锣仪式常被提及。《伽江姑娘》、《科普特——太阳之子》等故事中多次提到竹竿酒在祭天仪式上的使用。竹竿酒还在各种与农业生产规程有关的节日上使用,如:稻头节、新稻节,或者婚丧嫁娶、待客等。

在民间故事中,戈豪族很久以前就懂得酿造和饮用竹竿酒。按传统做法,酿制竹竿酒的原料是在山腰旱地上种植的旱稻大米。酿造方法比较简单。先将大米煮成饭,然后和米糠拌在一起,摊成薄薄的一层晾干。酿酒过程中,他们还加上其他谷物,如:木薯、玉米等。

戈豪族用大米和一些特有的树叶做酒母。完成后,粗制品倒入酒罐,用干香蕉叶封盖。一个月后取出饮用。喝时,将鲜香蕉叶放上面,倒满白水,用竹竿穿过几层叶子,直到酒罐底下,喝多少就倒入白水多少。戈豪族竹竿酒存放的时间越长就越醇香,越珍贵。因此,哪位宾客得到家主用陈年老酒接待就说明这位客人备受尊重。

按戈豪族观念:“酒罐是竹竿酒神所在的地方”。因此,酒罐尤为神圣和宝贵。戈豪族不会自制酒罐,而是用多种贵重的新物品换来。因此,有些古酒罐要用几头水牛才能换来。在戈豪族的观念中,一个家庭的富裕程度要用其所收藏的酒罐数量来判断。直到现在,戈豪族依然流传着搜集酒罐的风俗。

西原地区少数民族研究专家刘名营表示:“对戈豪族来说,两面一套的铜锣和竹竿酒罐是家中珍宝。每个戈豪族家庭中,至少要有两个酒罐。除了盛酒外,所拥有的酒罐数量还体现其富裕程度。从酒罐的数量,人们可看出其贫富。”

在戈豪族社区生活中,喝竹竿酒仪式和敲锣习俗始终相伴。在节日的锣钲声和鼓声中喝竹竿酒,让人和人之间的关系更加亲密。如果之间闹过不愉快,这时将不再计较,一起热热闹闹地跳起舞来。谁犯了错,就要被“罚酒”,这也是实现和解,原谅过错的理由,以消除愧疚感并在人们的同情中融入社区。在节日的热烈气氛中,在庄严的祭祀仪式中,喝酒者要看礼仪的不同,而要有适合的请酒、品酒方式。

按戈豪族的风俗,负责把水倒进酒罐的必须是一名年轻貌美手脚麻利的姑娘。因为,在戈豪族观念中,倒水时一滴不漏,家主在举办祭祀仪式时才会有好运。

喝竹竿酒仪式逐渐成为文化生活的一部分,并成为戈豪族过去和现在生活中不可缺少的习俗。

戈豪族人克氏山说:“在我民族的文化生活中,少不了竹竿酒,打个比方说,过稻头节年初将稻母送回家时必须有竹竿酒。我是从老人那里学酿酒的。一年当中随时酿,不是等到了稻头节才酿。别人觉得我自酿的好,还定制呢。”

起初,酿造竹竿酒主要是为各个传统仪式服务,如今,已经发展成为传统行业,服务远近游客。在戈豪族聚居的林同、平顺一些地方,除了种花、种桑养蚕、缫丝纺纱、编织土锦布外,酿竹竿酒也成为了独特的旅游产品。戈豪族酿制竹竿酒业蕴含着多种文化内涵,增添了西原地区南部的美。(越通社—VNA)