越通社广宁省——有一种面包陪伴着矿工的生活,成为广宁省煤矿区独有的特殊产品。这种面包不是卖的,而是用来服务矿工的。正因如此,人们给它起了一个简单而又无比亲切的名字“矿区居民的煤矿面包”。

来到广宁省最大、历史最悠久的煤矿开采区之一的河林煤矿,我们跟随着矿工和矿区干部参观了面包厂。在这个黑黝黝的煤矿,面包厂显得很干净整齐。厂里弥漫着浓郁的面粉味和刚出炉的热腾腾的面包香。

在面包厂里工作的有6人。她们分为三班,一天里连续工作, 24小时不停歇地制作出两千个面包,服务数千名工人。制作面包的每一个工序都很熟练和专业。

河林煤矿面包厂加工组组长阮氏顺表示:“这里的工人一直满怀热情地制作每一个面包。服务矿工就要像服务亲人一样,保障食品卫生安全,营养充足,让矿工们健康地工作,搞好生产”。

制作每一个面包,从第一步就要非常仔细,如选择有保障的原料,以准确的方法搅拌面粉。这里用的是绿玫瑰牌高级面粉,调料为糖、鸡蛋、酵母和食盐,并按一定的配比拌匀。和面也要仔细,让面细腻、光润、软和并放入发酵箱。每一个面包在做成型后,先整齐地摆在盘子上然后放入发酵箱。发酵后再放入烤炉,最后一个个蜂蜜色的香味浓郁的面包就出炉了。
附图(图片来源:越南之声)

阮氏顺一边把面包送入炉中烤,一边说:“要想做出好吃和好看的面包,搅拌最重要,搅拌时要仔细,面粉要选好的,不能搅乱,否则,面就不柔韧,不好看。搅拌好的话,放入烤炉时,面包就会既好看又好吃”。

被称为煤矿面包是因为这是由矿工亲手制作的产品。每一名矿工在上班前将发到一份班间餐,包括一个面包和两盒牛奶。“煤矿面包”不仅让在地下数百米工作的矿工填饱肚子,而且还让他们在寒冷和黑暗的井下感到温暖。“煤矿面包”不仅仅给矿工带来热量,还充满了人情味。
附图(图片来源:越南之声)

河林煤炭公司16分厂厂长陈氏碧红告诉我们,为能制作出面皮松脆、面心软嫩、馅多香甜的煤矿面包,现在工序大多 “机械化”了,以节省人力,同时增加产量,保障每一个面包的均匀。所以,每天,无论什么时间,矿工们都能吃到质量最好的香甜的面包。

她说:“投产伊始,我们就制作面包了,以为矿工提供班间餐服务。2008年以前,我们用煤炉烤,2008年后,我们购置了电烤炉,所以工作没那么辛苦了,面包的质量也提高了很多”。

劳累工作后,手里拿着煤矿面包,矿工们边吃着这熟悉的食物,边分享日常生活中的大事小事。广宁省很多人远离矿区后,在记忆里、在心中一直忘不了香喷喷的煤矿面包,因为它让其想起与祖国东北矿区密不可分的亲人及其立下的功劳。(来源:越南之声)