夫妻饼。

多年来,夫妻饼一直是文化之乡——京北地区(即现在的北宁省)一种香甜、精致而优雅的美食。慈山县亭邦村是越南李朝的发祥地,也是夫妻饼的发源地。

夫妻饼给人的第一个印象是具有浓郁乡村特色的绿色黄精叶,以及犹如爱情的红绳般缠绕的红线,使人们回想起数千年前这种饼食得名的故事。

村民们做夫妻饼。

夫妻饼又称苏茜饼(音译)。传说,李朝时代,每逢新春佳节,亭榜村村民常用自己耕种的农产品做苏茜饼,并虔诚敬献祖先,以共享福禄。一次村庙会,李圣宗皇帝和倚兰元妃(又称灵仁皇太后)回老家——现慈山县都庙祭拜李太祖和李太宗。在这里,村里人向李圣宗皇帝和倚栏元妃敬上了当地特产——苏茜饼。皇帝与元妃尝了后赞不绝口。意识到好饼应有深刻意义,皇帝便说,该饼应作为婚礼上的礼品。从此,苏茜饼被命名为夫妻饼。

做饼多年的亭榜村村民阮氏祝说:“干这行挺顺心的。饼好吃又是家乡的特产,因此四方游客都很喜欢。”

夫妻饼有着栀子舂后再滤水的鲜黄色。做饼的糯米粉必须是越南北部半丘陵地区特有的大粒糯米,且不能与大米混种,否则会失去糯米的柔软和特殊香味。一公斤糯米只能做出半公斤粉。

青木瓜蓉与糯米粉混合正是形成亭榜夫妻饼与众不同的脆感且特别好吃的秘诀。此外,绿豆、莲子、椰蓉、芝麻、香料等也经过精细加工后构成夫妻饼的独有味道。客人品尝前,京北人常这样叮嘱:“刚煮熟的饼别急着吃,最好吃的是前一天做的饼,得放一天一夜它才会粘、软、香、脆。”

夫妻饼作为订婚彩礼。

谅山省游客阿香表示:“我来这里买点饼回去给儿子办婚礼。祝愿他们如这饼的名字和它的味道般甜甜蜜蜜、忠贞不渝”。
按传统做法,夫妻饼包两种叶子。里边是防粘香蕉叶,外边是椰子叶或黄精叶。如今,夫妻饼在婚礼中成为了一种神圣的彩礼,订婚盒内,夫妻饼可放在一个小红盒子里。以其名字和深刻意义,夫妻饼以一对对的形式销售。

若有机会,您不妨到亭榜村,感受当地做传统饼的气氛,了解“夫妻乡村报喜。恭贺你我姻缘成就”的深刻含义,体会如梦如画的京北这块土地上人民的好客与热情。(完)(来源:越南之声广播电台)