西湖荷花茶是越南河内人的茶叶文化特色(图片来源:互联网

越通社河内——从事“河内市西湖荷花茶”腌茶工作30多年的武花草先生一看天气就知道今年荷花能否盛开。近几年来,武花草先生走遍了河内市郊区,为西湖荷花寻找“新家”。费了不少功夫,到现在他才能松下一口气。西湖荷花已在“新家”落地生根。那么,“河内市西湖荷花茶”腌茶功夫不怕失传了。

武花草先生今年近60岁,但像年轻人一样充满活力,每天骑着摩托车走南闯北。这位河内市西湖郡广安坊农业经营与服务合作社主任的工作比别人的想象中还忙。因为广安坊还有很多人从事荷花茶腌茶以及盆景栽培工作。但是,每当他坐在刚刚采回来的荷花旁边,人们好像看到了另外一个人似的。这位充满活力的人忽然不见了,取而代之的是一位正在小心翼翼地把花蕊顶上的那颗“荷花米”筛出来。武花草先生一边把荷花叶掰下来一边说,西湖荷花除了外层大叶,里面还有5层小叶。异地荷花仅有1层大叶而已。把花叶掰下来时要万分谨慎,要不然花蕊顶上的“荷花米”会落下,而“荷花米”就是腌茶所用的“香袋”。西湖荷花茶的香味很浓,能保持很久。

西湖荷花茶腌茶功夫在广安坊流传了几百年之久。这里是西湖荷花最密集的地方。在战争时期,经济条件不好,也没有多少人闻之,但是广安人的那种精致的腌茶爱好及功夫仍然默默地生存着。武花草先生继承家业已有30多年的时间。
广安人腌茶功夫没有任何地方比得上。武花草先生和他的家人要起得很早,一定在荷花还没开之时。把“荷花米”筛出来时要坐在风吹不到的方向,天气再热也不能开风扇,免得让花的香味散出去。但最讲究的是“加香”环节。在“加香”之前,茶叶被泡在花叶下面一至两次,打造适合的湿度以及排除杂味。随后一层茶叶撒一层“荷花米”。三天换一次“荷花米”,此环节中间要用水蒸汽进行烘茶。一批荷花茶出来要经过7次腌茶,整整21天。武花草先生说,这样腌茶,一壶荷花茶需要15朵荷花。一公斤茶叶需要1400到1500朵。而“稀世珍品为贵人甄选”。目前价格为一公斤900万越盾,很贵,却是供不应求。

武花草先生从2010年开始在河内郊区为西湖荷花寻找“新家”。在多年努力之后,他在河内市北慈廉郡东鄂坊和本地一位水池主人试点种植西湖荷花。经过3年时间,荷花池开始开花。至今,东鄂水池荷花每天开出数千朵花。通过鉴定,这里的荷花质量、香味、尺寸达到了西湖荷花的80%。武花草先生的家人喜出望外,并在常信县杜舍村的一个“保密”地方第二次进行试点种植。杜舍荷花今年首次开花,但还是比不上西湖荷花。武花草先生正在一步一步地进行土壤改造,欲将杜舍荷花的质量能够跟得上西湖荷花质量。

武花草先生在半喜半忧中迎来今年的腌茶季节。他种植的荷花已在新家安居乐业,保护家传祖业,茶叶原料也丰富了。但是就在西湖边上,今年,水使池荷花不开花。他和广安人十分心痛。因为,荷花茶不仅是本地人的传统,荷花及西湖荷花茶也是河内文化特征。倘若河内市政府不及时予以关注,西湖很快会失去了珍贵的一片荷花池。(来源:越南《人民报网》)